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Estaciones

Estación de ibéricos DO Guijuelo

• Jamón de bellota
• Chorizo
• Salchichón
• Lomo
• Morcilla de vela

Estación de quesos ecológicos Hacienda Zorita

• Torta de la Dehesa
• Queso de cabra al tomillo
• Queso de oveja curado

Estación vegetal

• Ensalada de tomates, rábanos y piparras
• Ensalada de brotes, tomates de colores,
  chalota y piñones
• Verduras y cogollos a la parrilla

Estación de arroces

• Paella valenciana
• Arroz negro con chipirones
• Fideuá de rape y marisco

Postres

• Brochetas de fruta fresca de temporada
• Tartaleta hojaldrada de fresas

Bebidas

• Yllera 5.5 Rosé Frizzante
• Yllera Verdejo ecológico
  Vendimia Nocturna DO Rueda
• Tinto Pepe Yllera DO Ribera del Duero
• Zumos naturales Catering Spain
• Agua, cerveza y refresco

68€+IVA

• Crema de maíz, coco con albahaca thai
  y tartar de langostinos
• Ostra con caviar de cítricos
• Aguacate Hass con caviar de algas
• Ensalada en taco, de perdiz escabechada
  y vinagreta de Jerez
• Tatín de tomate en sablé de parmesano
  con pimientos del piquillo y pesto
• Zamburiña acevichada marinada con yuzu y lemon grass
• Brioche de carrillera de ternera con mayonesa de kincky
• Tiradito de atún rojo con ají amarillos
• Buñuelo de brandada de bacalao con ali oli de azafrán
• Brocheta de salmón y emmental en tempura y salsa agridulce de soja
• Pollo frito crujiente con ajetes y sésamo en pan bao
• Picaña de ternera asada en hierbas aromáticas con salsa virgen y barbacoa

Postres

• Fresas con salsa de chocolate y licor de violetas
• Mousse de mascarpone con albaricoques confitados

Bebidas

• Champagne Bollinger Special Cuvée
• XR Marqués de Riscal Reserva 2019
• Belondrade Quinta Apolonia. Verdejo, DO Rueda
• Quelías Rosé. Tempranillo, DO Cigales
  Mejor Rosado del Mundo
• Agua, cerveza y refresco

68€+IVA

• Vasito de crema de coliflor al curry
• Jamón ibérico bellota DO Guijuelo
  con panes y aceites ecológicos
• Quesos Premio Alimentos de España
  Oveja, cabra, vaca
• Langostino marinado en leche de tigre, ají y maracuyá
• Gilda de pulpo y pimiento del piquillo confitado
• Canapé de hummus
  con sésamo tostado
• Goi cuon de setas de temporada estofadas
• Pastel de sablé de mantequilla con espinacas y rulo de cabra
• Cucharita de arroz integral de Calasparra con verduras
• Bocadito de morcilla de Burgos
  y manzana
• Degustación de chuletón de vaca morucha madurada con chumichurri

Postres

• Brochetas de fruta de temporada con salsa de chocolate
• Tarta artesana de mazapán y yema tostada

Bebidas

• Yllera 5.5 Rosé Frizzante
• Yllera Verdejo ecológico
  Vendimia Nocturna DO Rueda
• Tinto Caliza Marqués de Griñón
  DO Dominio de Valdepusa
• Fino Pando Williams & Humbert
• Canasta Williams & Humbert
• Zumos naturales Catering Spain
• Agua, cerveza y refresco

48€+IVA

• Degustación de ibéricos DO Guijuelo
  con tomate en rama y pan ecológico
• Quesos artesanos de leche cruda
  con frutos rojos.
  Manchego, Arzúa Ulloa y La Peral
• Gilda de anchoa del Cantábrico y piparra
• Ensalada de espinacas, quinoa, frutos secos y vinagreta de mostaza y miel
• Taco de guacamole, langostinos y brotes
• Canapé de sobrasada ibérica y nueces
  con arrope de miel
• Croquetas artesanas de setas
  de temporada
• Quiche de sablé de mantequilla
  de beicon y rulo de cabra
• Empanada gallega de berberechos
• Burger de ave con salsa de yogur, pepino y cilantro

Postres

• Brochetas de fruta de temporada
• Brownie con salsa de arándanos y frambuesas

Bebidas

• Yllera Verdejo ecológico
  Vendimia Nocturna DO Rueda
• Tinto Pepe Yllera DO Ribera del Duero
• Canasta Williams & Humbert
• Agua, cerveza y refresco

38€+IVA

• Verduras cocinadas a baja temperatura
  con salsa de crema agria
• Quesos artesanos de leche cruda
  Payoyo cabra, San Simón vaca,
  Manchego oveja
• Empanada gallega de atún
• Longaniza de Vic con tomate cherry y pan de malta

Bebidas

• Blanco Nubori Verdejo DO Rueda
• Tinto Nubori DO Rioja
• Agua, cerveza y refresco

30€+IVA

• Tomate aliñado con AOVE Premiado
• Queso de cabra al tomillo Hacienda Zorita con higos negros
• Bomba de la huerta con alcachofa
  y pimiento del piquillo
• Degustación de salazones
  con almendras fritas

Bebidas

• Blanco La Zorra 8 Vírgenes
  DO Sierra de Salamanca
• Tinto La Zorra DO Sierra de Salamanca
• Agua, cerveza y refresco

28€+IVA

• Cecina de León con avellanas tostadas
• Queso artesano Don Apolonio
  con frutos rojos

Bebidas

• Blanco La Zorra 8 Vírgenes
  DO Sierra de Salamanca
• Tinto La Zorra DO Sierra de Salamanca
• Agua, cerveza y refresco

22€+IVA

• Jamón ibérico DO Guijuelo con picos
• Quesos nacionales World Cheese Awards
  con higos negros
• Crema de aguacate y habas
• Ensalada de tomate y pan con anchoas
  y alcaparras
• Gilda de boquerón del Cantábrico
  con aceituna y piparra
• Tabulé de coliflor con manzana, granada
  y cítricos
• Delicia de bacalao con puré de boniato
• Cordero lechal asado con patatas panaderas

Postres

• Brochetas de fruta de temporada
• Tarta seleccionada

Bebidas

• Noc Viognier 100% Tierra de Castilla
  Premio Plata Decanter 2023
• Noc Tempranillo Tierrra de Castilla
  Premio Bronce Decanter 2023
• Cerveza y refresco
• Zumos naturales Catering Spain
• Agua aromatizada con limón y hierbabuena

46€+IVA

• Jamón ibérico DO Guijuelo con picos
• Quesos nacionales World Cheese Awards
  con higos negros
• Bomba de alcachofa y pimiento confitado
• Tosta de malta con aguacate, tomatitos
  aliñados y semillas
• Burrata con uvas braseadas y albahaca
• Ensalada de orzo, shiitakes, langostinos y eneldo
• Bimi con salteado de soja, ajo y cacahuetes
• Roast beef con salsa de mostaza

Postres

• Brochetas de fruta de temporada
• Tarta seleccionada

Bebidas

• Yllera Verdejo ecológico
  Vendimia Nocturna DO Rueda
• Tinto Pepe Yllera DO Ribera del Duero
• Agua, cerveza y refresco

38€+IVA

• Jamón Ibérico DO Guijuelo con cherrys en rama
• Quesos nacionales artesanos de leche cruda
  con frutas y flores
• Bomba de sardina ahumada y pimiento
  del piquillo
• Quiche de espinacas y queso de cabra
• Carpaccio de tomate, rabanitos y piparras
• Carlota de calabacín al curry
• Albóndigas de ternera DO Sierra de Madrid

Postres

• Brochetas de fruta de temporada
• Tarta seleccionada

Bebidas

• Blanco La Zorra 8 Vírgenes
  DO Sierra de Salamanca
• Tinto La Zorra DO Sierra de Salamanca
• Agua, cerveza y refresco

34€+IVA