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Aperitivo

• Milhojas de salmón con mantequilla de anchoas
• Jerez Equipo Navazos La Bota de Manzanilla navazos 93 

Entrante

• Tomate frito con hierbas aromáticas
• Chablis Domaine Oudin Les Caillottes 2017

Primero

• Lenguado al horno sobre fondo de tamarindo 
• Castilla León Belondrade Quinta Apolonia, Verdejo

Segundo

• Chuletón de vacuno mayor a la brasa
• Rioja Marqués de Murrieta. Reserva 2012

Postre

• Tartaleta de mascarpone con frambuesas y flor de sauco 
• Montilla Moriles Pérez Barquer, PX

Café, infusiones y mignardises

Bebida

• Agua mineral, refresco y cerveza
• Champagne Pierre Moncuit Hugues de Coulmet, Blanc de blancs, Brut

Aperitivo

• Empanada crujiente de tirabeques y gurumelos
• Jerez Equipo Navazos La Bota de Manzanilla navazos 93 

Primero

• Calabacín asado con tocino ibérico 
• Rioja Fincar Nueva 2021. Rosado

Segundo

• Suprema de rodaballo y salsa chumichurri
• Navarra Chivite 125. Colección 2018

Postre

• Chiboust de chocolate con helado de violeta 
• Armagnac Bas-Armagnac Darroze X.O Selection Lavinia EO

Café, infusiones y mignardises

Bebida

• Agua mineral, refresco y cerveza
• Champagne Pierre Moncuit Hugues de Coulmet, Blanc de blancs, Brut

• Sopa de espárragos verdes y requesón 
• Jamón ibérico Bellota Julián Martín con picos 
• Quesos nacionales artesanos con frutos 
• Taco de jicama con guacamole y rúcula crujiente 
• Smorrebrod de Herring y ensalada de cítricos, hinojo y apio 
• Tortilla de patatas con huevos de corral 
• Tiradito de corvina al ají amarillo 
• Empanada crujiente de tirabeques y gurumelos 
• Níscalos y pak choi a la crème
• Berenjena en escabeche de tomate, aceitunas negras y salvia
  
• Pulpo y vainas en wok y mole rojo
• Picaña de ternera asada con salsa brava y virgen

    Postre

• Ganaché de chocolate y pistachos con ensalada aromática de cítricos 

    Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Rioja Marqués de Murrieta Reserva
• Belondrade y Lourton. Rueda Verdejo

• Crema de calabaza con mousse de queso azul
• Jamón ibérico Bellota Julián Martín con picos 
• Quesos nacionales artesanos con frutos
• Kale empanado con alioli de avellanas
• Espárragos fritos de Aranjuez a baja temperatura 
• Chipirones encebollados
• Calabacín asado con tocino ibérico
• Tartar de atún Balfegó al kimchi con huevas
• Sardina marinada con ponzu y mantequilla de algas
• Cordero moruno con salsa de yogur y hierba buena seco con mayonesa de ajo negro 
• Delicia de merluza a la brasa con algas sobre puré de calabaza al azafrán 
• Katsu Sando de lomo cerdo asado con salsa tonkatsu

    Postre

• Mousse de mascarpone con albaricoques confitados

    Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Rioja Marqués de Murrieta Capellania. Reserva 2019
• Belondrade Quinta Apolonia Rueda Verdejo

• Guacamole con chips vegetales 
• Jamón ibérico Bellota Julián Martín con picos 
• Quesos nacionales artesanos con frutos 
• Crema fina de celeri con avellanas tostadas, trufa y scones de queso 
• Deliciosas croquetas de boletus
• Milhoja de salmón y mantequilla de anchoa 
• Cogollo de lechuga con pollo teriyaki 
• Brandada de merluza negra sobre ají y espinacas crujientes con záta 
• Gyozas de cerdo con salsa de soja
• Coca de pulpo con tomate emulsionado con AOVE
• Kare pan de curry relleno de pollo al jengibre
• Burger de ternera con salsa de frutos rojos

    Postre

• Mousse de chocolate con frutos rojos y teja de pimienta de Sechuán

    Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Ribera del Duero Bella Catering Spain, tempranillo
• Rioja Marqués de Riscal orgánico
• Vino blanco. Rueda Verdejo Ederra Superior

• Chips de plátano y yuca con sal de curry
• Crema de coliflor al curry con mantequilla salada
• Jamón ibérico Julián Martín con picos 
• Quesos nacionales artesanos con frutos 
• Gildas artesanas de anchoa y piparra 
• Makis, Uramaki, Nimiguiris y Sashimi
• Croquetas de cocido
• Bocaditos de espinacas y piñones
• Coca de pulpo con tomate emulsionado con AOVE 
• Delicioso pastel de salmón ahumado, rúcula y eneldo con sablé de yogur
• Cañón de vaca vieja con puré de boniato

    Postre

• Tartaleta Sacher con frutos rojos

    Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Ribera del Duero Bella Catering Spain, tempranillo
• Vino blanco. Verdejo Marqués de Riscal Orgánico

• Chips de remolacha, plátano y yuca 
• Longaniza de Vic con tomate ecológico, picos y regañas  
• Quesos nacionales artesanos de leche cruda con frutos rojos 
• Gildas artesanas con anchoa y piparra 
• Quiche de espárragos de Navarra 
• Empanada gallega de atún 
• Bocaditos de sobrasada de Mallorca en pan ecológico
  de nueces 
• Croquetas de cocido con ternera de Guadarrama

Postre

• Trufas de champagne 

Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Ribera del Duero Bella Catering Spain, Tempranillo
• Rioja Marqués de Riscal Orgánico Rueda Verdejo

• Chips de remolacha, plátano y yuca
• Jamón ibérico Julián Martín con picos y regañas
• Quesos nacionales artesanos de leche cruda con frutos rojos 
• Ceviche de pez salvaje con leche de tigre, ají y lima 
• Empanada gallega de bacon y dátiles 

Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza
• Ribera del Duero Bella Catering Spain, Tempranillo
• Rioja Marqués de Riscal Orgánico Rueda Verdejo

• Crema de espárragos verdes
• Empanada de setas de temporada y algas
• Alubias canela con verduras
• Lasaña de verduras
• Chipirones encebollados

Postre

• Brownie casero de nueces pecanas
• Fruta de temporada

Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza

• Crema fría de chirivía y manzana verde
• Ensalada de lentejas caviar, acedera, boniato y frutos secos
• Tatín de tomate, pimientos del piquillo y pesto
• Musaka vegetal
• Cañón de vaca vieja con rábano reigfort

Postre

• Manzanas y peras caramelizadas con yogur griego , caramelo y crumble
• Fruta de temporada

Bebida

• Agua mineral y aromatizada con fruta y hierbas
• Refresco
• Cerveza