Ensalada de pasta con gambas, aceite de zanahoria y virutas de parmesano.

Preparar el aceite de zanahorias poniendo a fuego lento la zanahoria en rodajas muy finas con el aceite de oliva unos 40 minutos. En el momento en que la zanahoria este confitada la apartamos del fuego y la pasamos por la licuadora ó túrmix y la colamos. Añadir unas gotas de zumo de limón y [...]

Ensalada de salmón ahumado con salmorejo y virutas de queso.

Precalentar el horno a 160ºC. Para hacer el escabeche cortar toda la verdura en pequeñito y rehogarla en un poco del aceite de oliva que vamos a usar. Por otro lado poner una sartén al fuego y dorar el salmón un minuto por el lado de la carne cuando el aceite humee.  Dale la vuelta, [...]

Empanadillas de queso feta, piñones y eneldo

Aprovechando el éxito que tuvieron en el evento del pasado martes, os contamos la receta de estas empanadillas de queso feta con piñones y eneldo. Preparación:  En un bol poner el queso feta, requesón, los piñones troceados, el eneldo, el perejil, la nuez moscada rallada, el huevo batido la pimienta, mezclar bien Cortar la pasta [...]

Sopa de tomate fría con mozarella de búfala y aceite de albahaca.

Triturar los tomates bien lavados con el zumo de tomate, el vinagre de Módena, el ajo y la sal y la pimienta blanca. Una vez bien triturados, colar y reservar en la nevera hasta la hora de servir. A la hora de servir disponer la sopa fría en los cuencos elegidos y acompañar con la [...]

Ensalada de escarola y pepino con vinagreta de mango y tempura de cebolleta

Para la vinagreta cortamos mango, cebolleta y cebollino muy pequeños, añadimos el aceite y un vinagre suave, y mezclamos todo hasta que emulsione. Después lo echamos sobre una base de escarola y pepino cortado a rodajas. Por último cortamos cebolleta a tiras, rebozamos en tempura y freímos en aceite muy caliente. Sólo queda presentarlo todo junto.

Mejillones con vinagreta de manzana e hinojo

Cortamos la cebolleta, los pimientos y la manzana en daditos muy pequeños. Después incorporamos hinojo cortado, aceite y vinagre de manzana. La medida ideal es el doble de aceite que de vinagre. Removemos todo bien para que se integre totalmente y emulsione el aceite, y por último lo ponemos junto con los mejillones ya cocidos [...]

Milhoja de patata y pulpo con crema de fina de ajo

Una vez que la patata este cocida, la ponemos con el pulpo haciendo capas, y las colocamos una sobre otra. La crema fina de ajo es muy sencilla, confitamos patata cocida con ajos en abundante aceite hasta que los ajos estén blandos y tostados, y después lo batimos hasta hacer una crema fina y sabrosa. [...]

Pimientos rellenos de bacalao confitado con salsa de pimientos verdes y albahaca

Por un lado ponemos el pimiento al horno con un chorrito de aceite de oliva, y por otro, una vez que hemos quitado las espinas al bacalao, lo ponemos a confitar en una cazuela con aceite y un par de dientes de ajo. Pelamos los pimientos y le quitamos la piel al bacalao. Cortamos el [...]

Hamburguesa de ternera con salsa de frambuesa, ensalada y chips

Para hacer la hamburguesa mezclar, carne picada, leche, pan, cebolla pochada, y un chorrito de Pedro Ximenez, con una pizca de sal y otra de pimienta Para la salsa de frutas dorar cebolla en una cazuela, y agregar un poco de vino, salsa de soja, mermelada de frambuesa, pimienta cayena molida, jengibre rallado y nuez [...]

Ceviche con vinagreta de tomate

Hoy te presentamos ceviche, un plato de pescado blanco y marisco marinado con vinagreta de tomate. Para la vinagreta de tomate, usamos tomates triturados, aceite de oliva, limón, sal y orégano. Hemos añadido a nuestro plato, cebolla, pimiento verde y tomate natural, todo muy troceado Esperemos que le guste este estupendo plato, muy saludable!

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